En la Facultad de Agronomía buscan crear productos a partir de la Oveja

Investigadores en producción ovina de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires procuran elaborar yogur y ricota a partir de la leche de oveja, para incrementar en la Argentina el consumo de un derivado animal con propiedades nutritivas y anticancerígenas y menos colesterol.
El Grupo de Estudio y Trabajo en Producción Ovina razonó que si Francia, Italia y Grecia cuentan con la costumbre de consumir productos elaborados con leche de oveja, ¿por qué no la Argentina, desarrollando diversidad de quesos y otros derivados del tambo ovino, que además son beneficiosos para la salud humana?
Como las investigaciones del grupo confirmaron que el potencial existe, trabajaron en mejorar la nutrición de las ovejas para generar alimentos `nutracéuticos`, es decir, más saludable para el consumo humano, y en la elaboración de nuevos productos lácteos derivados de esos pequeños rumiantes.
“En la Argentina, históricamente los sistemas pecuarios tienen un componente pastoril muy grande y si bien hoy se están usando más concentrados, la inclusión del forraje en la dieta animal genera grandes ventajas porque permite disminuir el costo de producción y mejorar la calidad de la leche”, planteó Marisa Wawrzkiewicz, docente de la cátedra de Nutrición Animal de Agronomía.
Así, cuanto más forraje aparezca en la dieta de los animales, el producto lácteo final va a contener una mayor proporción de ácidos grasos beneficiosos para la salud humana, que permiten reducir el colesterol y disminuir el riesgo de contraer cáncer.
Las investigaciones sobre la calidad de la leche y la nutrición de los animales son realizadas en conjunto por las cátedras de Producción Lechera, Nutrición Animal, Ovinos y Mejoramiento Genético Animal.
Los estudios también se concentran en generar otros productos derivados de la leche de oveja, como yogur y ricota, además de los quesos de ese origen, que ya se encuentran en el mercado.
“Elaboramos ricota y yogur con leche de oveja, no como meta para generar nuevas `delicatessen` (delicias culinarias caras), sino como productos de alta frecuencia de consumo, accesibles", dijo.
Los investigadores indicaron que en la Argentina no existe una tradición de ordeñar ovejas y, a lo sumo, la leche ovina se utiliza para hacer quesos semiduros.
Sin embargo, "el verdadero queso roquefort está hecho con leche de oveja y tiene denominación de origen en Francia", así como el feta, de los griegos, y el pecorino, de los italianos, comentó Ana Frey, docente de la cátedra de Ovinos.
Las pruebas para elaborar el yogur y la ricota con leche de oveja están a cargo de Luz Bucich y María Strambach, respectivamente, quienes desarrollaron la temática en sus tesis de grado y organizaron degustaciones.
“Unas 300 personas ya participaron en las degustaciones de yogur durante 2012, para evaluar la aceptación de los potenciales consumidores”, contó Bucich.
La leche de oveja posee el doble de grasa y de proteína respecto de la leche de vaca: “Con un consumo muy pequeño se cubre una cuota beneficiosa de ácidos grasos, similar a consumir dos huevos por semana”, informó Wawrzkiewicz.
Según Diego Ugarte, docente de la cátedra de Ovinos, hoy existen condiciones, tecnología, genética y recursos para que el tambo de ovejas funcione.
"Si bien la ausencia de precios de referencia y de un mercado formal no han dejado que la actividad se desarrolle plenamente, la producción ovina también permite tener una diversidad de productos y oportunidades comerciales con la carne de cordero y la lana”, indicó.
Actualmente, existen tambos ovinos en diferentes regiones del país pero de productores aislados, que no llegan a conformar cuencas lecheras, por eso, para favorecer la actividad, el grupo de Agronomía recomienda la creación de explotaciones pequeñas.
"Para mejorar la eficiencia y el acceso al mercado, cada unidad productiva debería concentrarse en uno de los eslabones de la cadena", ya que las etapas del proceso como la cría, el ordeñe, la elaboración de lácteos y la comercialización son actividades muy distintas para que un mismo productor sea eficiente, concluyeron.

 

Fuente: Telam

Incendio en un depósito de Villa Crespo

 

 

Ocho dotaciones de bomberos fueron convocadas para extinguir un incendio registrado hoy en un depósito ubicado en el barrio porteño de Villa Crespo, según se informó.

El siniestro se desencadenó por causas que se tratan de establecer cerca de las 18:00 en un depósito donde se almacenan ópticas de autos situado en la calle Fitz Roy al 100, a la altura de la avenida Warnes .

Voceros policiales indicaron que los elementos depositados en el lugar son de "alta combustión", por lo que se formó una columna de humo negro que podía verse incluso desde algunas zonas del conurbano aunque señalaron que no hubo heridos.

De todas maneras, unas cinco ambulancias del SAME se apostaron en el lugar por precaución mientras que la zona fue cerrada al tránsito vehicular.

Fuente: Terra



La Justicia porteña resolvió que las UAC sean administradas por las Comunas

La Sala 2 en lo Contencioso Administrativo de la Ciudad de Buenos Aires, con fecha 6 de febrero, hizo lugar al Recurso de Amparo que presentaron el Dr. Oscar Traviesas, Raúl Brunel y Norberto Zanzi, vecinos de la Comuna 15.

En la presentación se solicitaba  la anulación del  decreto 376/11 y el pase de las UAC a la  administración de las  Juntas Comunales hasta tanto se resuelva la cuestión  de fondo sobre la legalidad de estas unidades creadas por el Ejecutivo porteño.

Si bien la presentación la realizaron  integrantes de la Comuna 15,  su aplicación es obligatoria para las 15  Comunas.

El recurso fue avalado un  "Plenario de la 15”, constituido por  asociaciones y vecinos de la Comuna, convocado por el "Consejo Consultivo Comunal  de Autoconvocados de la 15".

Esta Resolución de 2ª Instancia saca de la órbita del Gobierno de la Ciudad las tareas que desempeñaban las UAC y las pasa a quienes realmente deberían haberla ejercido desde su toma de cargo el 10 de diciembre del 2011: las Juntas Comunales  y por ende los  Consejos Consultivos, o sea los vecinos y entidades no gubernamentales que los constituyen.

Norberto Zanzi, uno de los vecinos que presentó el recurso de amparo señala que “Es bueno leer la sentencia ya que aclara muchos puntos y puede servir para otros hechos. En definitiva revoca la sentencia en primera instancia y "el Tribunal RESUELVE: Revocar el decisorio de grado y, por ende, suspender el decreto nº 376/11, hasta tanto se dicte sentencia definitiva y firme. En función de la verosimilitud en el derecho existente, las responsabilidades primarias de las UACs serán desarrolladas bajo la órbita de la autoridad comunal respectiva". O sea que a partir de ahora las UAC serán dirigidas, administradas y controladas por las Juntas Comunales y por ende por los Consejos Consultivos.”

 

Para leer sentencia clic aquí

 

Fuente: elmensajero.com

Chacarita: desalojan Banco Provincia por amenaza de bomba

Este último viernes, Los empleados y clientes de la sede del Banco Provincia de Chacarita debieron ser evacuados tras haber recibido una amenaza de bomba, según informó C5N.

El hecho se produce en la sucursal ubicada en la avenida Federico Lacroze y la avenida Forest.

Efectivos de la Policía Federal trabaja en el lugar.

Fuente: Minuto 1

El testigo asesinado había denunciado a vendedores de paco de Constitución

El testigo de identidad reservada que el lunes último apareció asesinado en su casa de Villa Ortúzar, con un cartel que lo acusaba de “delator”, había radicado en enero de 2011 una denuncia en la comisaría 16° contra personas que vendían paco en un inquilinato de su propiedad ubicado en Constitución. Había dado detalles del movimiento que había en su edificio y hasta brindó apodos de personas vinculadas a la comercialización de droga en ese lugar.

En ese inquilinato –ubicado en Santiago del Estero 1422– se hicieron dos allanamientos en 2012 y, se detuvo a varios dominicanos, a quienes se les secuestraron importantes cantidades de paco . Luego, el dueño de la propiedad se presentó ante la Justicia y recién entonces fue incluido en el expediente bajo “identidad reservada” –al igual que otros cuatro testigos–, aunque según fuentes judiciales se negó a ingresar al programa de protección de testigos.

“El declaró en el juzgado tras el último allanamiento y mencionó a quiénes alquilaban en su inquilinato. Pero esto no lo sabía nadie”, afirmó un vocero del caso, que tramita el juez federal Sergio Torres.

Tal como anticipó ayer Clarín , el crimen de este hombre –de 50 años– se descubrió el lunes último. Un hermano se preocupó porque no le contestaba los llamados ni los mensajes de texto. La última vez que había logrado comunicarse con él había sido el sábado. Fue a su casa, en avenida Triunvirato al 3.700, y entró con la convicción de que algo malo le había ocurrido.

Imaginó que podía haber sufrido algún problema de salud, ya que tenía antecedentes cardíacos. Pero nunca supuso que iba a encontrárselo recostado en un sillón, rodeado en sangre : había sido asesinado de varias puñaladas.

Según confirmaron ayer fuentes del caso a Clarín , junto al cuerpo, en el suelo, fue hallado un papel escrito a mano que decía: “Delator y puto, sumario de drogas” .

El hombre tenía al menos dos propiedades. Una estaba en la calle México y la otra, la más conflictiva, era la de Santiago del Estero al 1400, en Constitución.

La casa funciona como inquilinato y la mayoría de los que se hospedan allí son de nacionalidad dominicana. El lugar estaba en conflicto con el Gobierno de la Ciudad: en el departamento de la víctima aparecieron papeles de un expediente en el que incluso se ordenaba una clausura del edificio .

En noviembre pasado se realizó un importante allanamiento en ese hospedaje, que terminó con doce personas detenidas y una prófuga . Todas quedaron acusadas de formar parte de una red de venta de paco y prostitución. No era el primer procedimiento que se hacía allí.

Según fuentes judiciales, desde 2009 se concretaron distintos allanamientos en el inquilinato. “En todos fueron detenidas distintas bandas de venta de paco, siempre de nacionalidad dominicana, pero que formaban parte de organizaciones diferentes y que vendían al menudeo. El dueño de la propiedad era siempre el hombre al que ahora mataron ”, dijeron.

La víctima estaba casada con una mujer brasileña, que en estos días estaba de viaje. El había decidido quedarse porque su madre, de casi 90 años, estaba mal de salud.

Fuente: Clarin

Museo Fotográfico Simik

El museo fotográfico Simik se encuentra en el barrio de Chacarita, en la Comuna 15. Es un bar, El Bar Palacio, pero su dueño, Alejandro Simik, fotógrafo aficionado desde 1995, para escapar de la depresión generada por los problemas sociales del 2001 y 2002, decidió ahorrarse el psicólogo recopilando material relacionado con la fotografía, su verdadera pasión, y volverlo un museo. Así fue que en febrero de 2002 habilitó una vitrina dentro del bar. En muy poco tiempo tuvo que habilitar otros espacios más hasta que los chirimbolos fotográficos no pudieron quedarse recluidos en las vitrinas. El Bar Palacio se había fusionado intensamente con un museo fotográfico. El Museo Fotográfico Simik.

Entrás y en la puerta te recibe una estatua de un fotógrafo de los años 30. Adentro, contra las paredes, se apoyan las vitrinas que exhiben las maravillas de esta técnica artística de mitades del siglo XIX y que fue evolucionando a la par de los avances tecnológicos.

Hay más de cuatro mil fotografías que, por limitaciones de espacio, se van rotando y se muestran según la época o el tema. Además de un visor de imágenes estereoscópicas que son imágenes grabadas tridimensionalmente. También hay más de 600 antiguas cámaras de galería y de cajón de estudio y con ruedas para hacerlas portátiles, utilizadas entre 1870 y 1950. Las más antiguas son de madera, con fuelle y objetivo de bronce. Además se exhiben daguerrotipos norteamericanos y argentinos, y también ambrotipos y ferrotipos de diversos orígenes.

Es un faro cultural indiscutido de la Comuna 15. Por esta razón, la Legislatura Porteña lo distinguió en 2005 como Sitio de Interés Cultural de la Ciudad de Buenos Aires.

Y aunque no lo puedas creer, las cosas que se lucen en el museo son apenas la puntita de un iceberg. Alejandro Simik sueña con poder abrir en un espacio mayor un museo donde quepan todos los tesoros fotográficos que custodia.

Es un bar y un museo. El Bar Palacio y el Museo Fotográfico Simik ¡Dos en uno! ¡No te lo podés perder!

Av. Federico Lacroze 3901

Fuente: Buenos Aires.gob.ar

La sonrisa inevitable de Ortúzar

Villa Ortúzar es uno de los barrios menos conocidos de la ciudad de Buenos Aires. Y cuando uno lo menciona, muchos hasta lo ubican en el GBA. Pero es tan porteño que hasta Jorge Luis Borges lo nombró en sus obras. Y al margen de otras referencias, desde mediados del año pasado la zona tiene una que llama la atención. Para verla, sólo hay que llegar al cruce de Roseti y 14 de Julio. Y para disfrutarla es conveniente ubicarse en la ochava de enfrente, en el sentido contrario al del tránsito. Entonces el mural aparece en toda su dimensión.

Mide seis metros de ancho por cuatro y medio de alto. Y lo pintaron en cuatro días. Tuvo tanta repercusión que algunos ya lo eligieron como foto símbolo del perfil en Facebook. La imagen tiene un gran equilibrio, pero lo que más se destaca es el primer plano de una mujer de Sudán que tiene una sonrisa poco enigmática pero tan inevitable como la de la famosa Gioconda.

La obra es uno de los catorce trabajos que los primos Sacha Reisien (22) y Nicolás Germani (21) vienen realizando en sus ratos libres desde enero de 2012. Es que uno estudia Artes Electrónicas en la Universidad de Tres de Febrero y el otro Diseño Industrial en la UBA. Y esto de hacer murales bajo la firma “Primo” es sólo un hobby, aunque también hacen trabajos por encargo.

Empezaron decorando la pared de un patio de la casa de Sasha. Era de tres por tres metros y allí reprodujeron la tapa de un disco. A eso le siguió la pared de al lado, hasta que un día salieron a la calle con sus aerosoles. La intención, cuentan, era buscar la transmisión de un mensaje. “Y optamos por esto porque hacer un mural ya es un mensaje en sí mismo”, explican. Entonces, cuando llegó el momento de elegir imágenes, optaron por mostrar una cultura distinta, algo que se presentara como una integración. Así aparecieron esas figuras africanas, símbolos de una región de la que ignoramos casi todo. “Ese contraste cultural del que no sabemos nada es el que nos atrapó”, recuerdan ahora que ya están pensando otras obras como ésta, que fue la primera en la que usaron látex con rodillos (“es más barato”, alegan) además de los aerosoles.

La de Roseti y 14 de Julio está en la ochava de una casa particular y se hizo con autorización de los propietarios. “Eso se repite siempre, salvo que se trate de la pared de un baldío”, confiesan los primos que forman parte de estos movimientos destinados a ponerle arte a la Ciudad. Sus obras están en www.primomurales.com.ar y ellos se sienten orgullosos de mostrarlas. Aunque siempre están pensando en ver la forma de decir más a través de las próximas pinturas.

Por supuesto que esto de los murales no es algo nuevo en la Ciudad. Y un área en la que siempre estuvieron presentes fue en las de las estaciones del subte porteño. Allí hay desde trabajos nuevos hechos por artistas importantes, así como otros que llevan años. Por ejemplo los que se ven en las estaciones Lavalle, Diagonal Norte, Avenida de Mayo, Independencia y San Juan, de la línea C. Hechos con mayólicas, aluden a diferentes paisajes de España. También están los de la línea D, en cuyas estaciones más antiguas todavía están los que muestran, casi enfrentadas, imágenes de una Argentina de 1830 y la misma zona en 1930. Son parte de un trabajo realmente artesanal. Pero esa es otra historia.

Fuente: Clarin